一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
不管是在外形还是风味上，皮诺塔吉与黑皮诺都不太相似。虽然米勒-图高是雷司令的后代，不过它们相似的地方其实并不多。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，比如品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气息以及长相思的青草味。由于神索在南非常被称为埃米塔日（Hermitage），所以皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage来命名。如今，大卡本内已不再种植。黑皮诺葡萄酒轻盈、颜色浅、低单宁，年轻时主要以红色果香为主。虽然皮诺塔吉不及黑皮诺那般挑剔难伺候，但要是生长期水分不足或温度过高，皮诺塔吉还是会发出抗议，让成熟的果实带上喷漆的味道，看来有其母必有其子这句话不无道理。
ABSTRACT： We all know some of the grape varieties are close relatives. Today, lets talk about those ones who have parent-child relationship. 世界上的葡萄品种那么多，有些品种之间总免不了有着血统关系，他们之间或是亲子关系，或是兄弟姐妹关系，又或是稍微疏远一点的远亲关系。今天我们就来说一说那些有着最亲近的亲子关系的葡萄。有些地方甚至等到下一年的1、2月才完成采收冰葡萄的工作。
与大多数品种相比，梅洛的开花时间较早，因此成熟时间较早也在情理之中。在波尔多地区（Bordeaux），梅洛（Merlot）通常是最先进行采收的那一批葡萄。较晚采收 这里所说的较晚采收，实际上是等到葡萄完全成熟后继续拖延采收时间的做法，这种情况往往发生在采收贵腐（Botrytised）葡萄时。此时北半球各大葡萄酒产区一定是相当忙碌的，因为葡萄农们开始要为葡萄采收做准备了。
出于这些原因，西班牙的多个产区在上个世纪都纷纷选择种植丹魄，因此丹魄在西班牙的流行绝非偶然。因此，精确判断葡萄成熟状况就变得很有必要。
赤霞珠必须要种植在温暖的地方，并且要获得足够的热量才能完全成熟。在过去，葡萄农会抽样采摘葡萄进行品尝，判断葡萄是否适合采摘。在德国和加拿大这些全球闻名的冰酒（Ice Wine）产区内，葡萄串往往会一直挂在葡萄藤上，等待冬季来临、葡萄中的水分结冰后才进行采摘。冰酒的酿酒葡萄可以是多种多样的，其中以雷司令、品丽珠（Cabernet Franc）和威代尔（Vidal）最为知名。
但葡萄采摘可完全不是这么回事，酒庄需要对葡萄成熟的状态有较好的掌握，才能更好把控葡萄酒的质量和风格。所以，酒庄往往会等到雷司令有足够的糖分后才开始采摘葡萄，这样酿造出来的葡萄酒有较好的平衡感。有些酒庄希望在零下7、8度时采收冰葡萄，因此要等待的时间将会更长。较早采收的原因很简单，为起泡酒保留充足的酸度，以支持整个口感的架构，并为葡萄酒带来新鲜感。
虽然梅洛也能适应凉爽气候，但是它在热量充足的葡萄园中表现更受欢迎。ABSTRACT： In the beautiful September, most of vineyards in the north hemishere become very busy. They are preparing for an important task in this year——harvest. 躲过了春季的冰雹，熬过了夏季的干旱，北半球的各大葡萄酒产区终于迎来了采收的季节。
然而，采收并不意味着酒庄可以松一口气，他们必须要打起十二万分的精神判断最佳的采收时间。这除了和葡萄成熟时间不同、每年天气状况有关外，还和果实中酸度、糖分和酚类物质的含量有关。
在葡萄完全成熟后，葡萄农需要更长的时间等待贵腐菌均匀侵染整颗葡萄。雷司令也是采收时间相对较晚的品种，特别是在德国这样凉爽的地区，雷司令积累糖分的过程非常缓慢。西拉发芽的时间较晚，而且果皮较厚，因此果实需要更多的时间进行成熟。图片来源：Anderson Winery 用于酿造静止酒的长相思（Sauvingnon Blanc）或雷司令等芳香型葡萄也需要趁早采收。如果赤霞珠在采收时尚未完全成熟，那么葡萄酒的青椒、灯笼椒和青草的风味就会更加明显。另外，起泡酒柠檬绿色的外观和柑橘类水果的清新风味也因较早采收得以良好保存。
用于酿造贵腐葡萄酒的往往是赛美蓉（Semillon）、雷司令、白诗南（Chenin Blanc）和富尔民特（Furmint）等容易被贵腐菌侵染的皮薄品种。直到果实已经变得干瘪后，葡萄农才会将这些浓缩葡萄摘下。
像是去农家乐摘果子一样，那些果子会挂在树上很长时间，任人慢慢采摘。摘要： 一转眼，我们迎来了秋高气爽的9月份。
晚熟品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是无疑是当今红葡萄品种之王，它也是非常有名的晚熟品种。现在依托技术的力量，葡萄农们会带着手持折光式糖度仪在葡萄园走一圈，测量葡萄的糖分。
虽然早熟，但丹魄的皮比梅洛和黑皮诺都要厚实得多，因此用丹魄酿造的葡萄酒单宁感往往更强烈。还有一种经典的早熟品种叫Tempranillo，中文译名为丹魄，是西班牙里奥哈（Rioja）产区的经典红葡萄。实际上，Tempranillo一词来源于Temprano，在西班牙语中是早的意思，诠释的恰恰是丹魄早熟的特性。除了这些葡萄品种本身成熟较早外，较早采收还能保留葡萄品种自身精致、优雅的香气和风味。
因为果实成熟后内部各物质含量变化速度很快，在同一片地块里，周一、周三、周五采收的葡萄酿造出来的葡萄酒风格很可能截然不同。图片来源：Chateau Montrose 一般而言，北半球的葡萄采收时间大概为8月到10月，酒庄会在这个时候开始监测葡萄的成熟状况。
如果在黑皮诺刚成熟时就进行采收工作，那么酿造出来的葡萄酒会有新鲜而多汁的红色水果风味。西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）也同属晚熟品种。
根据葡萄的成熟时间和葡萄酒风格的不同，葡萄采收按照时间划分可以分为以下几类： 较早采收 通常来说，起泡酒的酿酒品种是最早进行采收的，包括霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）等然而，采收并不意味着酒庄可以松一口气，他们必须要打起十二万分的精神判断最佳的采收时间。
虽然梅洛也能适应凉爽气候，但是它在热量充足的葡萄园中表现更受欢迎。早熟品种 挑剔的黑皮诺（Pinot Noir）属于成熟时间较早的葡萄品种，而且在合适的时机内，或早或晚地摘取黑皮诺都会影响葡萄酒的风格。与大多数品种相比，梅洛的开花时间较早，因此成熟时间较早也在情理之中。出于这些原因，西班牙的多个产区在上个世纪都纷纷选择种植丹魄，因此丹魄在西班牙的流行绝非偶然。
由于全世界葡萄酒产区的微气候千差万别，而且同种葡萄在不同环境下，经过时间的演变也有可能有不同的表现，因此要想了解采收确切时间的酒友，还需亲自前往产区感受一番。除了这些葡萄品种本身成熟较早外，较早采收还能保留葡萄品种自身精致、优雅的香气和风味。
如果赤霞珠在采收时尚未完全成熟，那么葡萄酒的青椒、灯笼椒和青草的风味就会更加明显。现在依托技术的力量，葡萄农们会带着手持折光式糖度仪在葡萄园走一圈，测量葡萄的糖分。
赤霞珠必须要种植在温暖的地方，并且要获得足够的热量才能完全成熟。虽然早熟，但丹魄的皮比梅洛和黑皮诺都要厚实得多，因此用丹魄酿造的葡萄酒单宁感往往更强烈。
